Классическое

Ингредиенты: клубника – 1000 г, сахар – 1000 г.

Приготовление. Для получения высококачественного клубничного варенья необходимо выбирать тёмноокрашенные ягоды клубники с плотной мякотью. Надо заметить, что при любом способе варки клубничного варенья для максимальной сохранности полезных свойств и красивого внешнего вида общее время пребывания массы на огне не должно превышать 40 минут.

Итак, промываем клубнику, удаляем зелёные корзиночки с плодоножкой и слоями, с сахаром, пересыпаем её в ёмкости для варки варенья, кстати, она не должна быть из алюминия, лучший вариант – эмалированная посуда.

Пересыпанные слои клубники с сахаром ставим в холодильник на ночь или на 7-8 часов. После того как образовалось достаточное количество сока, ставим таз с вареньем на конфорку с предварительно положенным на неё рассекателем огня. Включаем огонь и варим варенье в один приём. В начале варки перемешиваем массу, исключительно только встряхивая таз, а минут через десять после закипания клубничное варенье можно уже помешивать как обычно, при помощи длинной ложки или лопаточки.

Пену при желании можно сразу и не снимать, а если в конце варки её всё ещё остаётся излишне много, тогда и удаляем, это очень ценный и вкусный сладкий сироп, которому можно найти массу применений. После того как варенье дошло до готовности, укупориваем его впрок.

С лимоном

Лимон придаст варенью неповторимый тонкий цитрусовый аромат и вкус.

Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 лимон, 500 г сахара.

Приготовление. Клубнику помыть, убрать зелёные чашелистики, засыпать сахаром и дать постоять, пока ягода не пустит сок (можно оставит на ночь до утра). Затем ягоду с сахаром поставить на огонь. Цедру лимонную натереть на тёрке и выжать из лимона сок. Можно нарезать несколько лимонных кружочков для красоты и варить их в варенье (до мягкости). Сок и лимонную цедру добавить в клубнику с сахаром и проварить минут 7-10. Готовое варенье закатать в простерилизованные банки.

Второй способ

Для тех, у кого нет возможности ждать.

Можно сварить клубничное варенье с лимоном таким образом: ягоду помыть, почистить, выложить в кастрюлю, добавить цедру и сок лимона и довести до кипения, добавить сахар, варить 10 минут, сразу разложить в подготовленные простерилизованные банки, закатать.

С ревенем

Ингредиенты: 500 г клубники, 500 г ревеня, 1 кг сахара, 1 лимон.

Приготовление. Клубнику помыть, убрать зелёные чашелистики, разрезать вдоль на 4 части.

Ревень помыть, убрать жёсткие наружные волокна, порезать на кусочки шириной 1 см. Используются только стебли.

Лимон помыть, мелко нарезать вместе с кожурой.

Всё сложить в кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Оставить немного сахара, чтобы последним слоем посыпать всё сверху. Накрыть крышкой и оставить до утра. К утру выделится сок и сахар практически в нём растворится.

Теперь можно поставить на плиту и варить до загустения.

Готово варенье будет, если пробная капля не растекается на блюдечке, которое надо подержать предварительно в морозильнике.

Когда варенье будет готово, разложить его в простерилизованные банки и закатать.

Джем клубничный с яблочным соком

Ингредиенты: клубника – 1 кг, сок яблочный – 1 стакан, сахар – 1 кг.

Сортируем ягоды на крупные и мелкие. Мелкие ягоды разминаем, крупные засыпаем сахаром, добавляем размятые мелкие ягоды и аккуратно перемешиваем. Оставляем на несколько часов, после чего варим на слабом огне, постоянно помешивая. Добавляем яблочный сок и варим до готовности. Если ягоды пригорают, можно варить с перерывами.

Раскладываем варенье в подготовленные банки и плотно закрываем крышками.

Десерты

Клубничный торт

Ингредиенты: мука – 400 г, масло сливочное – 100 г, яйцо куриное – 4 шт., сыр сливочный – 600 г, сливки – 150 мл, соль – щепотка, клубника – 800 г, хлопья миндаля (по вкусу), сахар (по вкусу).

Приготовление. В сотейнике вскипятить стакан воды со сливочным маслом и солью. Непрерывно помешивая, всыпать просеянную муку. Уменьшить огонь и готовить, продолжая размешивать, пока масса не станет однородной. Снять с огня, дать немного остыть.

Яйца слегка взболтать, затем влить в тесто небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая деревянной лопаткой.

Из пергамента вырезать 14 кругов диаметром 25 см. Тесто намазать на бумагу тонким слоем (бумага должна просвечивать сквозь тесто). Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить круги в духовку, выпекать порциями по 14–16 минут. Дать остыть.

Сыр взбить вместе со сливками и сахаром. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Промазать все коржи кремом из сыра, проложить нарезанной клубникой (кроме одного) и сложить друг на друга. Накрыть последним коржом, посыпать хлопьями миндаля, украсить. Поставить в холодильник на два часа.

Быстрый пирог

Этот простой пирог с клубникой готовится быстро и просто.

Ингредиенты: 2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 160 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. крахмала, 400 г клубники.

Приготовление. Если вы хотите, чтобы ваше тесто было пышное, просейте муку, это насытит её кислородом. К просеянной муке добавляем 60 граммов сахара и тщательно перемешиваем. Сливочное масло натрите в муку. Теперь ещё раз всё перемешиваем.

Делим полученную крошку на две равные части. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. На бумагу выкладываем одну часть крошки. Вымытую и обсушенную клубнику разрезаем каждую на две или три части. Выкладываем ягоды на тесто и сверху присыпаем пирог оставшимся сахаром и крахмалом.

Выкладываем вторую часть крошки. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Подавать такой пирог следует в холодном виде.

Творожный

Ингредиенты: 250 г творога, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, разрыхлитель, мука.

Для начинки: 250 г творога, 400 г клубники, один пакетик ванилина, один пакетик сахарной пудры.

Приготовление. В творог добавляем два яйца и сливочное масло, предварительно растопленное на водяной бане. Добавляем сахар и всё перемешиваем. В полученное тесто вводим муку с разрыхлителем столько, сколько потребуется для получения не слишком густого теста. Раскатываем тесто в круг – так, чтобы можно было загнуть края пирога с клубникой.

Делаем начинку: смешиваем творог с ванилином и сахарной пудрой. Моем клубнику, обсушиваем её с помощью бумажной салфетки.

Форму для выпекания застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на неё тесто. Сверху на тесто кладём начинку из творога. В центр начинки выкладываем клубнику и присыпаем её крахмалом. Теперь аккуратно загибаем края пирога с клубникой.

Ставим пирог с клубникой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем 30 минут. Готовый пирог с клубникой остудить и присыпать сахарной пудрой.

Оладьи

Ингредиенты: 300 г муки, 150 мл молока, 300 г клубники, 3 яйца, сахар, соль, масло для жарки.

Приготовление. Желтки отделить от белков и перемешать с мукой, добавить сахар, молоко и соль. Белки взбить в густую пену и переложить в тесто, туда же добавить измельчённые в блендере ягоды клубники. С помощью ложки формируйте небольшие оладьи и выкладывайте на горячую сковороду, смазанную маслом. Пеките оладьи с обеих сторон. Как только уберёте со сковороды, посыпьте их сахарной пудрой и ванилью.