«Экономический кризис бьёт по карману. Возросшие цены на продукты заставляют задуматься о своём ежедневном рационе. Назовите, пожалуйста, продукты, которые нельзя исключать из питания.
Вера Измайлова».

-Можно заменить одни продукты на другие без всяких потерь для организма. Но есть несколько самых важных и полезных, без которых обойтись нельзя, — считает врач Алексей Копылов. — Это рыба, молоко, яйца, соя, злаки, некоторые овощи и фрукты, зелёный чай.
Не секрет, что организму нужны белки. Поэтому не исключайте из своего рациона недорогую рыбу. Три «рыбных» обеда в неделю или 30 граммов рыбы в день уменьшают риск возникновения инфаркта на 50%. И всё потому, что в рыбе содержатся жирные кислоты Омега-3, благоприятно действующие на клеточные мембраны. Статистика показывает, что японцы и эскимосы, регулярно употребляющие рыбу, намного реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем народы, чей рацион беден рыбными продуктами.
СОЯ способна заменить животные белки. Она содержит много лецитина и витаминов группы B, которые усиливают мыслительные способности и укрепляют нервную систему. Хотя соя является непривычным для европейцев продуктом, последние исследования подтверждают её полезность. Особенно это касается проростков сои.
МОЛОКО содержит ценные белки, легкоперевариваемые жиры и полезный сахар — лактозу. Богато молоко и кальцием. Необходим он не только для костей, но и для функционирования нервной системы организма.
ЙОГУРТ имеет здоровую дозу «хороших бактерий», которые защищают нас от вредных бактерий и инфекций. Эти хорошие бактерии называют пробиотиками. Поэтому йогурты улучшают иммунитет организма за счёт увеличения в нём белых кровяных клеток (лейкоцитов). Традиционный кефир подобен йогурту, но производится с помощью специальных кефирных грибков. Таким образом, он содержит не так много различных бактерий.
Овощи всегда необходимы организму. Нужное вещество — бетаин, помогающий расщеплению белковой пищи, — присутствует в СВЁКЛЕ. По цене она доступна, как и не менее полезная МОРКОВЬ. Содержащийся в моркови бета-каротин нейтрализует свободные радикалы, разрушающие генную структуру и провоцирующие рак. Кроме того, он благоприятно воздействует на состояние кожи и зрения. Однако необходимо помнить, что бета-каротин лучше растворяется в жирах, поэтому к салату из моркови нужно обязательно добавлять масло или сметану. КАПУСТА является превосходным и дешевым источником витаминов А, C и E. Так, квашеная капуста содержит много минеральных солей, особенно солей калия, которые укрепляют мышцы тела и помогают работе сердца. Фосфор, кальций, магний, железо нормализуют состав крови.
ЧЕСНОК незаменим при лечении простудных заболеваний. Кроме того, его употребление снижает риск возникновения рака желудка и кишечника и улучшает работу пищеварения. Он также защищает от риска сосудистых заболеваний, а вещества, содержащиеся в нём, хорошо прочищают сосуды и препятствуют их закупориванию.
Те, кто съедает по яблоку в день, имеют меньше шансов заболеть болезнью Альцгеймера. Вещества, содержащиеся в плоде, способны тормозить развитие раковых клеток. ЯБЛОКИ также содержат витамины и микроэлементы, повышающие иммунитет и улучшающие работу сердечно-сосудистой системы.
БАНАНЫ — самый сытный и богатый углеводами фрукт. В них содержатся и различные балластные вещества, препятствующие быстрому поступлению сахара в кровь. А количество содержащегося в одном банане магния составляет одну шестую часть от суточной потребности организма.
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ богат полифенолами, растениями-антиоксидантами, а также рядом других химических веществ, которые защищают организм от холода или гриппа. Чудодейственные свойства зелёного чая обусловлены содержанием катехина. Это биоактивное вещество препятствует развитию атеросклероза и предохраняет от заболевания раком простаты. Зелёный чай хорош и для тех, кто желает сохранить определённый вес, но для сжигания жиров необходимо выпивать ежедневно не менее четырёх чашек. В чёрном чае катехин не содержится, так как разрушается в процессе его изготовления.
Сладости должны содержать как можно меньше жиров. Поэтому удовлетворяйте свою тягу к сладкой жизни мармеладом или фруктовыми желе. Лучше добавлять МЁД в пищу и особенно в чай: на его усвоение организм тратит в несколько раз больше энергии, чем на сахар.