Авокадо нейтрализует опасные молекулы кислорода, которые запускают цепочку реакций, приводящую к разрушению оболочек, протеинов и даже ДНК клеток. В отличие от других продуктов, борющихся со свободными радикалами, авокадо может «добраться» даже до радикалов в митохондриях.

Учёные провели эксперимент, в результате которого оказалось, что масло авокадо помогает выжить клеткам даже при воздействии большой дозы железа, провоцирующей образование огромного количества свободных радикалов.

Кроме того, употребление этого фрукта помогает предотвратить развитие некоторых серьёзных болезней, в том числе рака и болезней сердца. Выводы учёных были обнародованы на ежегодном заседании Американского Общества по биохимии и молекулярной биологии в Сан-Диего (Калифорния).

Как выбрать авокадо

Прежде всего необходимо обратить внимание на степень зрелости плода. Незрелое авокадо имеет неприятный горьковатый привкус, мякоть его твёрдая. Спелое, созревшее авокадо имеет приятный сладковатый вкус и мягкую, маслянистую, почти кремовую текстуру. Мякоть особенно спелого плода можно даже намазывать на бутерброды, как масло. Как же определить спелость авокадо и какие ещё признаки помогут правильно выбрать вкусный фрукт?

Определить, созрело ли авокадо, очень просто. Нужно несильно надавить пальцами на кожуру. Если плод слегка прогибается под пальцами и затем вмятина быстро сглаживается, то есть плод достаточно упругий, то именно такое авокадо стоит выбрать. Ещё один признак спелого авокадо – стук косточки при потряхивании плода. Поднесите авокадо к уху и потрясите – если косточка стучит, значит, авокадо спелое.

Незрелое авокадо будет твёрдым на ощупь и при надавливании не будет вмятины. Косточка у него не стучит. Впрочем, такое авокадо тоже можно купить, но его придётся подержать дома несколько дней при комнатной температуре, чтобы оно дозрело.

Слишком мягкое авокадо, на котором вмятины не сглаживаются, брать не стоит. Такое авокадо переспелое, и с большой вероятностью окажется подгнившим внутри.

Также обратите внимание на внешний вид фрукта. Авокадо может иметь зелёную кожуру или коричневатую. Плод с коричневатой кожурой — это Калифорнийский сорт. В спелом виде оно очень мягкое и хорошо подходит для приготовления супа-пюре из авокадо, смузи, коктейлей или просто для намазывания на бутерброды. А если разрезать такое авокадо пополам и вынуть косточку, можно вычерпывать его из кожуры ложкой и есть прямо так.

Авокадо с зелёной кожурой в спелом виде имеют более твёрдую мякоть и подходят для приготовления роллов и салатов.