"Я хоть и верующая, но мы привыкли встречать Новый год вместе со всеми, за праздничным столом, а говорят, что этого нельзя, что по-настоящему, по-православному, Новый год еще не наступил...

Т. Марфина, с. Грачевка".

Действительно, для православных христиан первый день Нового года должен пройти без особых торжеств. Благодаря вмешательству большевистского правительства в календарь гражданский Новый год у нас приходится на время Рождественского поста (с 28 ноября по 7 января). Особенно строгим этот пост не считается: кроме среды и пятницы можно есть рыбные блюда. Правда, с 19 декабря требования ужесточаются: рыба в эти дни разрешена только в субботу и воскресенье, но по-прежнему по вторникам и четвергам, субботам и воскресеньям разрешено растительное масло (елей) и вино. В этом году 1 января приходится на пятницу, значит, в первый день нового года следует обойтись без елея и вина.

Но поскольку праздник начинают отмечать 31 декабря, в четверг, можно приготовить в этот день несколько блюд с использованием растительного масла.

Рецепты постного стола

Икра из яблок и моркови

Морковь очистить, нарезать довольно крупными кусочками и обжарить в растительном масле до мягкости, затем обжарить лук, порезанный кольцами, и подготовленные яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные. Все пропустить через мясорубку, сдобрить по вкусу солью и сахаром, хорошо перемешать и прогреть еще раз в сковороде. Следить, чтобы икра не пригорела. Подавать охлажденной, выложив горкой.

3-4 крупные моркови, 2 головки репчатого лука, 3-4 кислых яблока (лучше всего антоновка), растительное масло, соль, сахар.

Колдуны с грибами

Натереть сырой картофель на мелкой терке. Отжать сок, дать ему отстояться, затем сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать. Сформовать из картофельной массы лепешки, в центр которых положить комочек грибного фарша. Закатать клецки, придав им форму шариков, обвалять в муке, обжарить в растительном масле, чтобы образовалась золотистая корочка, положить в утятницу, залить грибным отваром и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

Для начинки замочить грибы в холодной воде, в той же воде отварить. Отвар слить и процедить, а грибы промыть, порубить, обжарить в растительном масле, соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком, приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать колдуны горячими со свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченой брусникой или яблоками. Можно подать с грибным бульоном.

12 картофелин, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла.

Для грибного фарша: 40 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу.