Мария Коржева

В редакцию заявился разъяренный мужчина, размахивающий рыбой:

- Вы только посмотрите - здесь же черви! Купил на Центральном рынке селедку, стал чистить - а тут... Он показывает на белые личинки внутри. - А продавец предъявил справку ветэкспертизы, говорил, что все в норме. Конечно, дал взятку кому следует!

Оставим столь резкие обличения потерпевшего на его совести и обратимся за разъяснениями в городской центр госсанэпиднадзора. Казалось бы, кто, как не эта служба отвечает за качество рыбы, ведь здесь имеется отдел гигиены питания и отделение медицинской паразитологии! Но...

- Третий год рыбой, продаваемой на рынках, занимаются лаборатории ветсанэкспертизы, - пояснила Л.А. Мозгова, заведующая лабораторией медицинской паразитологии ГСЭН. - Дело в том, что государственный комитет санэпиднадзора разграничил функции ветеринарной и санитарно-эпидемиологической служб. И сейчас за качество рыбы, мяса, яиц отвечают ветеринары.

Сейчас в городе буквально обвал зараженной рыбы. Причем торговцы, как правило, имеют сертификаты качества, и лаборатория ветсанэкспертизы допускает рыбу к продаже. Но люди-то по-прежнему идут с жалобами в санэпиднадзор!

Недавно, после многочисленных обращений горожан специалисты городского центра санэпиднадзора проверили партию свежемороженой рыбы путассу. Выяснилось, что она заражена личинками анизакид - паразитов животных и человека, представляющих из себя белых червей, иногда с красноватым или бурым оттенком. Правда, все выявленные черви - погибшие.

Согласно санитарным нормам, которыми руководствуется санэпиднадзор, рыба допускается к продаже, если в одном ее килограмме обнаружено не более одной личинки анизакид, все равно - живых или мертвых. В проверенной же продукции количество паразитов превышало норму в 5-8 раз.

На Дальнем Востоке неоднократно регистрировалось заболевание, вызываемое этими личинками, - анизакидоз. Анизакиды не погибают в желудочном соке, а паразитируют в организме человека, вызывая гастриты, язвы желудка и кишечника. Причем при просаливании рыбы личинки не погибают, так как они приспособлены к жизни в соленой среде. А вот промораживания достаточно для того, чтобы анизакиды погибли.

Но где гарантия, что в Оренбург рыба попадает только промороженная, как о том свидетельствуют сертификаты продавцов?

Городским центром ГСЭН было направлено письмо начальнику ветеринарной службы Г.П. Захарову о выявленных фактах. Пока ответа нет.

В последние годы на недостаток рыбы Оренбург не жалуется. Появились у нас такие доселе невиданные деликатесы, как семга, горбуша, осетр, белуга, палтус. Везут рыбу с Дальнего Востока, Севера. Каспийские виды, например, сома, поставляют из Гурьева. Коммерсанты скупают продукт на рыбоперерабатывающих заводах, перекупают у торговцев в Москве и Самаре. Местной рыбы очень мало - иногда привозят карпов из прудов и другую мелочь. Так могут ли горожане покупать рыбу на рынке, не опасаясь заболеть?

Что ответит на это ветслужба?

"В природе не существует рыбы, не зараженной какими-либо паразитами", - говорит Л.Н. Рожкова, заведующая лабораторией ветсанэкспертизы Центрального рынка. - Одни из них опасны для человека, другие - нет, одни видны невооруженным глазом, другие - только под микроскопом".

Она показывает свои нормативные документы, где сказано, что личинки, убитые термической обработкой или промораживанием, не опасны, следовательно, могут быть в продаваемой рыбе.

- "Поэтому мы и допустили путассу к продаже. Для человека опасны возбудители эписторхоза и других заболеваний, которые имеют микроскопические размеры. Часто выявляем паразитов, вызывающих клоронхоз, в жерехе, много других паразитов в путассу, сельди. Все продавцы имеют сертификаты, выданные им по месту купли рыбы, -продолжает Любовь Николаевна.

Но мы проводим повторную экспертизу. Допускаем рыбу в зависимости от того, какие паразиты, в каком состоянии и количестве содержатся в ней. Например, личинки, обнаруженные в жабрах, пищеварительном тракте, полости тела не могут быть причиной браковки рыбы и понижения сортности".

- То есть вы несете ответственность в случаях, если человек отравился рыбой, купленной на вашем рынке?

- Да, если у торговца была выданная нами квитанция с заключением эксперта.

- Но наверняка кому-то удается вас миновать!

- Бывают, конечно, и недобросовестные люди - нам показывают одну рыбу, а продают другую. Мы таких нарушителей выявляем и наказываем штрафом в размере от 1 до 3 минимальных окладов. В феврале нами было оштрафовано 120 торговцев.

Факт выявления нарушителей свидетельствует не столько о хорошей работе ветеринаров, сколько о том, что многие все-таки их обходят стороной. Вот и по данным городского центра госсанэпиднадзора, в 1998 году выявлено 18 больных эписторхозом, что в 1,7 раза превышает показатели предыдущего года. По словам Л.А. Мозговой, на одного выявленного больного приходится около десяти невыявленных, которые не связывают свое заболевание с употреблением зараженной рыбы. Ведь эписторхоз трудно определить, и врачи зачастую лечат болезнь симптоматически.

Больных анизакидозом в Оренбурге не зарегистрировано. Пока.

Фото Валерия Бушухина.